扁豆指的是什么豆？全面解析及营养价值介绍

扁豆是一种广泛种植的豆类作物，属于豆科植物。它在世界各地有不同的名称，比如四季豆、芸豆或刀豆等。扁豆以其丰富的营养成分和多样的烹饪方式受到人们的喜爱。作为一种重要的农作物，扁豆不仅能够提供人体所需的蛋白质、维生素和矿物质，还具有一定的药用价值。

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从外观上看，扁豆通常呈长条形，颜色多样，包括绿色、紫色甚至带有花纹的品种。这些不同的颜色是由其内部所含的天然色素决定的。扁豆可以生吃也可以熟食，但在烹饪前需要去除两侧的筋膜以保证口感更佳。此外，扁豆的种子部分也可以晒干后作为干豆使用，是许多传统菜肴的重要原料。

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除了美味之外，扁豆还富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。同时，它含有多种微量元素如铁、钙和钾，对增强免疫力、预防贫血以及维持心血管健康都有积极作用。因此，在日常饮食中适量增加扁豆的摄入量，将有助于提升整体健康水平。

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