鲜辣椒与干辣椒：风味的双重奏

辣椒是餐桌上不可或缺的调味品，无论是鲜辣椒还是干辣椒，都以其独特的风味征服了无数食客。鲜辣椒以其清新的辣味和丰富的汁水成为夏季菜肴中的明星，而干辣椒则通过时间的沉淀，将辣味浓缩成更为深邃的口感。两者各有千秋，却共同构成了辣椒家族的精彩篇章。

干辣椒在烹饪中有着不可替代的地位。它经过晾晒或烘干处理，不仅便于保存，还赋予菜肴一种特殊的香气。例如，在制作川菜时，干辣椒常常被剪成小段后爆香，为菜肴增添浓郁的辣味。同时，干辣椒还可以磨成辣椒粉，撒在食物上，既美观又美味。

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相比之下，鲜辣椒则更显活力。它的辣味直接且鲜明，适合用来凉拌、炒制或者腌制。特别是在炎热的夏天，一道用鲜辣椒制成的小菜能够瞬间唤醒食欲。不过，鲜辣椒的保存期限较短，因此更多时候人们会将其加工成干辣椒以延长使用周期。

从营养角度来看，鲜辣椒和干辣椒也有各自的优点。鲜辣椒富含维生素C，有助于增强免疫力；而干辣椒经过脱水处理后，其辛辣成分更加集中，能更好地刺激味蕾，促进消化。无论选择哪种形式的辣椒，都能为健康饮食增添一抹亮色。

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