为什么很多人讨厌香菜？揭秘香菜的爱恨情结

香菜，作为一种常见的调味食材，在全球范围内都拥有广泛的使用场景。然而，对于这种看似普通的绿色植物，人们的反应却截然不同。有人对它的清香着迷，而另一部分人则对其气味避之不及，甚至表现出强烈的反感。这种两极分化的现象背后，其实隐藏着科学和文化的双重原因。

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科学研究表明，人们对香菜的态度差异可能与基因有关。具体来说，一种名为OR6A2的嗅觉受体基因会影响人们对香菜中某些化学物质的感知。携带特定基因变异的人可能会觉得香菜闻起来像肥皂，从而产生厌恶感。而对于没有这种基因变异的人来说，香菜则散发着清新怡人的香气。

除了基因因素，文化背景也对人们是否喜欢香菜起到了重要作用。在一些亚洲国家，香菜是日常饮食中不可或缺的一部分，从小接触香菜的人更容易接受它的味道。而在西方国家，香菜的使用相对较少，因此许多人对它的味道感到陌生甚至排斥。

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尽管如此，香菜仍然是许多美食的灵魂所在。无论是东南亚的冬阴功汤，还是墨西哥的玉米片沙拉，香菜都能为菜品增添一抹独特的风味。对于喜爱它的人来说，香菜不仅仅是一种调料，更是一种生活态度的象征。

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