春季竹笋正当时，4月份的竹笋叫什么笋？
每年春季，尤其是3月至4月间，正是竹笋大量上市的时节。在众多竹笋品种中，很多人会好奇：4月份的竹笋叫什么笋？其实，这个时期采收的竹笋主要被称为“春笋”，更具体地说，是“晚春笋”或“清明后春笋”。随着气温逐渐升高，竹子的地下茎（竹鞭）开始萌发新芽，破土而出，形成鲜嫩可口的食用竹笋。
春笋是中国人餐桌上常见的山珍之一，以其脆嫩多汁、清香爽口而著称。而在4月份，由于已过早春，此时出土的竹笋生长速度加快，体型较大，纤维略粗，但风味浓郁，非常适合炖汤、炒菜或腌制。
不同地区对4月份竹笋的称呼差异
虽然统称为“春笋”，但在我国不同地区，人们对4月份的竹笋有不同的叫法。例如：
- 在江浙一带，人们习惯将清明节前后采收的竹笋称为“清明笋”，认为这是春笋品质最佳的尾声阶段；
- 福建、江西等地则根据竹种命名，如毛竹笋、麻竹笋等，其中毛竹笋在4月初仍属春笋范畴；
- 四川、云南部分地区把4月中旬以后的笋称为“壮笋”，意指其生长旺盛、个头饱满。
值得注意的是，进入4月下旬后，部分地区的春笋逐渐转为“笋老变秆”的过渡期，因此市场上所售竹笋可能来自不同竹种，比如雷竹、绿竹、淡竹等，这也影响了其口感和烹饪方式。
4月份还能吃到正宗春笋吗？
很多人误以为春笋只在3月才有，其实不然。4月份的竹笋依然属于春笋，特别是北方地区由于气候回暖较慢，真正的春笋旺季往往集中在4月上中旬。南方温暖地区虽早春即出笋，但通过错峰种植和不同竹种搭配，也能持续供应至4月底。
判断是否为新鲜春笋有几个标准：
- 表皮颜色鲜亮，呈黄褐或浅棕色；
- 笋壳紧密包裹，无发霉或干裂；
- 捏起来坚实有弹性，底部切口湿润不发黑；
- 闻之有清新的泥土香气，无酸腐味。
此时的竹笋虽不如早春那般细嫩，但更适合长时间烹煮，能充分释放其天然鲜味，尤其适合用来煲鸡汤、红烧肉或制作笋干。
如何挑选和保存4月份的新鲜竹笋？
面对市场上琳琅满目的竹笋，消费者该如何挑选适合的品种？建议遵循以下几点：
- 看外形：选择短粗饱满、笋节较密的竹笋，通常更嫩；
- 摸质地：手感沉甸甸的说明水分充足；
- 剥外壳：可轻轻剥开一角查看内部肉质是否洁白、无木质化现象；
- 注意产地标签：标明“春笋”且采摘时间为3月下旬至4月中旬的最佳。
若购买带壳竹笋，可将其用湿纸包裹后放入保鲜袋，冷藏保存3-5天；若已剥壳，则建议尽快食用，或焯水后冷冻储存。
竹笋美食推荐：4月不可错过的三道家常做法
4月份的竹笋虽进入春笋后期，但依然是餐桌上的美味担当。以下是三种经典做法：
- 油焖春笋：江浙名菜，以酱油、糖调味，突出竹笋本身的甘甜；
- 腊肉炒笋片：湘赣风味，咸香腊肉与脆嫩笋片相得益彰；
- 竹笋排骨汤：广东家庭常做，清润滋补，适合换季调养。
这些菜肴不仅体现了竹笋的百搭特性，也让人们在春末时节依然能享受到大自然馈赠的鲜美滋味。
