发芽的土豆整个都不能吃吗？

很多人在家中存放土豆时，难免会遇到一些发芽的情况。那么问题来了，发芽的土豆到底还能不能吃呢？答案并不是绝对的。一般来说，如果只是轻微发芽，并且土豆本身没有明显的变色或腐烂迹象，可以将芽眼及周围部分切除后再食用。但如果土豆已经大面积发芽，甚至出现青绿色或者有异味，则建议不要食用。

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土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种物质对人体有害，可能导致恶心、呕吐等症状。因此，处理发芽土豆时需要格外小心。同时，储存土豆时应选择干燥通风的地方，避免阳光直射，这样可以有效减少土豆发芽的可能性。

如果你发现家中的土豆已经开始发芽，可以尝试用作其他用途，比如种植新的土豆苗。将带有芽眼的小块土豆埋入土壤中，保持适当的湿度和光照，不久之后你就可以收获新鲜的土豆了。这种方式既环保又实用，何乐而不为呢？

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