干香菇发黄的原因及选购技巧

干香菇是一种常见的干货食材，因其独特的香味和营养价值而备受喜爱。然而，在购买或储存过程中，我们有时会发现干香菇的颜色变黄了。这是怎么回事呢？其实，干香菇发黄可能与多种因素有关，比如光照、存放时间以及加工方式等。

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首先，干香菇在长期暴露于阳光下时，容易发生氧化反应，导致表面颜色变黄甚至发暗。此外，如果保存环境潮湿或者温度过高，也可能加速其品质下降，进而引起颜色变化。因此，建议将干香菇存放在干燥、避光的地方，以延长其保质期。

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除了外部因素外，干香菇的加工工艺也会影响其最终的颜色表现。例如，一些商家为了追求更高的产量或降低成本，可能会缩短烘干时间或使用劣质原料，这可能导致成品外观不够理想，出现不均匀的黄色斑点。所以在挑选时，尽量选择信誉良好的品牌或直接联系产地供应商，确保产品质量可靠。

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