引言：买回来的芋头为何不是想象中的样子？
最近不少消费者在购买芋头后都会产生一个疑问：“我买的芋头怎么是白色的？”尤其是当我们在超市或菜市场看到那些外皮粗糙、内里洁白的芋头时，心中难免会产生疑惑。其实，这很可能就是我们常说的“毛芋头”。
毛芋头是什么？为何内里是白色？
毛芋头，又称野芋头或小芋头，是芋头的一种原始品种。与常见的大芋头（如荔浦芋头）相比，毛芋头个头较小，表皮呈灰褐色、带有细毛，质地更为紧实。其内部肉质呈现出洁白或略带淡紫色的色泽，口感细腻、香味浓郁，是许多地方传统菜肴的重要食材。
那么，“我买的芋头怎么是白色的？”这个问题其实正是毛芋头的自然特征。新鲜的毛芋头切开后，由于淀粉含量高、水分少，颜色自然呈现洁白或乳白色，这是正常现象，并非变质或异常。
为什么市场上常见的芋头颜色不同？
在市面上，我们还能看到一些芋头切开后呈现紫色或粉红色，这是因为不同品种的芋头含有不同的花青素含量。例如，荔浦芋头、红芋头等品种因花青素含量较高，所以颜色偏紫。而毛芋头属于低花青素品种，因此颜色偏白。
如何判断毛芋头是否新鲜？
如果你买到的是白色的芋头，并怀疑其品质，可以从以下几个方面进行判断：
- 手感：新鲜的毛芋头手感沉甸甸，说明水分充足。
- 表皮状态：表皮完整、无明显腐烂或发霉。
- 切面质地：切开后无异味，质地紧实，颜色洁白均匀。
- 气味：新鲜毛芋头有淡淡的清香，若有酸臭味则可能已变质。
结语：白色芋头是毛芋头的正常表现
“我买的芋头怎么是白色的？”其实并不需要担心。毛芋头作为一种营养价值高、口感独特的芋头品种，其白色内里正是其天然特征。只要确认其新鲜度，就可以放心食用。下次再遇到这样的情况，不妨换个角度欣赏它——洁白如玉的切面，正是大自然赋予食材的另一种美。