白扁豆是扁豆角里的豆子吗？揭开扁豆的奥秘

在日常生活中，我们经常听到“扁豆”这个词，尤其是在烹饪和养生领域。但很多人对“白扁豆”是否就是“扁豆角里的豆子”存在疑问。其实，白扁豆确实是扁豆的一种形态，通常指的是扁豆荚中成熟的种子。

扁豆是一种常见的豆科植物，广泛种植于中国南方及东南亚地区。它的嫩荚可以作为蔬菜食用，而内部的豆子成熟后则被称为白扁豆或干扁豆，常用于煲汤、煮粥等食疗用途。

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从植物学角度来看，扁豆是一个广义的称呼，既包括未成熟的嫩荚，也包括其中的豆粒。当扁豆角变老后，豆荚变得干硬，里面的豆子颜色逐渐变白，这时候采摘下来晒干，就得到了我们常说的白扁豆。

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白扁豆具有很高的营养价值，富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。中医认为其性味甘温，有健脾化湿、利尿消肿的功效，非常适合脾胃虚弱的人群食用。

无论是作为食材还是药材，白扁豆都发挥着重要作用。了解它与扁豆角的关系，有助于我们在日常饮食中更好地利用这一健康食材。

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