如何让扇贝炒茼蒿更加美味可口

茼蒿是一种清香扑鼻的蔬菜，其独特的香气和柔嫩的口感使其成为众多菜肴中的绝佳搭档。在众多搭配中，扇贝炒茼蒿无疑是一道让人垂涎欲滴的佳肴。这道菜不仅颜色诱人、味道鲜美，还富含丰富的营养元素。要做出一道完美的扇贝炒茼蒿，关键在于选材与烹饪技巧。

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首先，选择优质的食材是成功的第一步。挑选茼蒿时，应选择叶片翠绿、茎部粗壮且无枯黄的茼蒿，这样的茼蒿口感更佳。而扇贝则需选用新鲜的活扇贝，确保肉质紧实有弹性。清洗时，将茼蒿用清水浸泡片刻，去除表面的杂质，扇贝则需要彻底清除沙粒。

接下来是烹饪步骤。热锅凉油，先将蒜末爆香，再加入扇贝快速翻炒，待扇贝微微卷曲后，加入洗净的茼蒿。此时火候至关重要，保持大火快炒，避免茼蒿过熟失去脆嫩的口感。最后调入少许盐和鸡精，即可出锅装盘。这样炒出来的茼蒿色泽鲜艳，味道清新，与扇贝的鲜美相得益彰。

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