嫩核桃，又称青皮核桃或鲜核桃，是每年夏季上市的一种时令坚果。它外壳未完全硬化，果仁鲜嫩多汁，营养丰富，深受人们喜爱。但由于嫩核桃外层有一层粘稠的青皮，剥壳过程稍显麻烦。本文将为您详细介绍“嫩核桃怎么剥”的多种实用方法，帮助您轻松享受美味核桃仁。
一、嫩核桃的结构特点
嫩核桃与干核桃不同，其外壳尚未完全木质化，表面覆盖着一层绿色的果皮，这层果皮含有植物碱和鞣酸，接触皮肤可能会引起过敏或染色。因此，在剥嫩核桃时，建议佩戴手套操作。
二、嫩核桃剥壳的几种方法
方法一：使用锤子敲击法
这是最常见的剥壳方式。将嫩核桃放在坚硬的地面上，用锤子轻轻敲击，使外壳裂开，然后用手剥去外壳和青皮。
优点：简单快捷
缺点：容易弄碎果仁，操作时需小心
方法二：用刀削皮法
用小刀将嫩核桃表面的青皮削去，再剥开外壳取出果仁。适合处理少量嫩核桃。
优点：果仁完整
缺点：操作繁琐，效率低
方法三：浸泡去皮法
将嫩核桃放入水中浸泡1-2小时，使青皮软化，再用手或工具去除外壳和果皮。
优点：适合大批量处理
缺点：耗时较长，需提前准备
三、剥壳后如何清洗与保存
剥壳后的嫩核桃仁可能会残留部分青皮碎屑，可用清水冲洗干净。若一次吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，也可用盐水浸泡以延长保存时间。
四、小贴士：如何挑选优质嫩核桃
- 外壳完整无破损
- 青皮颜色鲜绿、不发黑
- 拿在手中感觉沉甸甸的，说明果仁饱满
