白芥子是白胡椒吗？一文看懂它们的区别与用途

在日常烹饪中，很多人会混淆白芥子和白胡椒这两种香辛料。虽然它们都具有辛辣风味，但本质上并不相同。白胡椒是一种常见的胡椒品种，主要来源于胡椒科植物的果实；而白芥子则是十字花科植物白芥的种子，两者来源不同、味道也有所差异。

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白胡椒是由胡椒果实经过脱皮处理后晾干制成的，保留了胡椒的辛辣味，同时口感相对柔和，常用于炖菜、汤品或腌制食材中。它在全球料理中都有广泛应用，尤其在中国南方及东南亚地区非常受欢迎。

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相比之下，白芥子并非胡椒类作物，而是属于芥菜类植物的种子。它通常用于制作芥末酱或作为烘焙食品的调味配料。白芥子的辛辣感更偏向刺激鼻腔，适合搭配肉类或沙拉使用。

从外观上看，白胡椒颗粒较大，呈不规则圆形，颜色偏灰白；而白芥子则更为圆润光滑，颜色洁白如珍珠。两者的储存方式也有区别：白胡椒应置于阴凉干燥处保存，而白芥子由于油脂含量较高，建议密封冷藏以防止变质。

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