八角到底几个角是真的？揭开八角的“真面目”

八角，又名大料，是中式烹饪中不可或缺的一种香料。然而，很多人对“八角”这个名字产生了误解：是不是所有的八角都有八个角呢？其实不然。在市场上，我们可以看到有些八角有七个角、九个角，甚至更多。那么，“八角”到底有几个角才是真的？

从植物学角度来看，八角是木兰科植物八角茴香的果实，通常由8个骨突果组成，排列成星状，因此得名“八角”。但实际上，由于生长环境、气候条件或成熟度的不同，其果实的数量并不完全固定。一般来说，正宗的优质八角多为7到10个角，其中以8个角最为常见。

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市场上常见的八角分为两种：一种是正品八角（Star Anise），具有浓郁香味和药用价值；另一种是伪品——莽草（俗称“假八角”），外形相似但有毒性。辨别真假八角的方法之一就是看角的数量和形态。正品八角果实肥厚饱满，角尖钝圆，气味芳香；而假八角则角尖细长、气味刺鼻。

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虽然名称叫“八角”，但它的角数并不是判断品质的唯一标准。真正的好八角应具备颜色棕红、果实完整、香气浓郁等特点。购买时不必过于纠结角的数量，更应关注其来源和品质。

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