干辣椒是直接晒的吗？揭秘干辣椒的加工过程
2025-06-25 10:02:18 发布
干辣椒是我们日常烹饪中不可或缺的调味品，尤其是在川菜、湘菜等重口味菜系中更是常见。很多人以为干辣椒就是新鲜辣椒摘下来后直接晒干的，其实不然。虽然自然晾晒是干辣椒加工的重要环节，但整个制作过程远不止如此。
在辣椒成熟季节，农户会挑选色泽鲜红、肉质厚实的新鲜辣椒进行采摘。采摘后的辣椒需要经过初步筛选，剔除病虫害或未成熟的果实，以确保最终干辣椒的品质。
接下来，辣椒会被运送到通风良好的场地进行清洗和预处理。有些地区采用流水线清洗，而一些传统产地则仍保留手工清洗方式，以减少对辣椒表皮的损伤。
真正的晾晒过程通常会在通风良好且阳光充足的场地上进行。农民将辣椒均匀铺开，每日翻动几次以保证受热均匀。在一些现代化加工厂，也会使用烘干设备来加快脱水过程，特别是在雨季或潮湿地区。
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