绿扁豆，又称青扁豆或小扁豆，是一种营养丰富、口感独特的豆科植物。它不仅在亚洲饮食中占据重要地位，近年来也逐渐受到全球健康饮食爱好者的青睐。本文将带您全面了解绿扁豆，并附上精选的绿扁豆图片大全，帮助您从视觉上更好地认识这一食材。
什么是绿扁豆？
绿扁豆（学名：Vigna radiata），是绿豆的一个未成熟形态，通常以干豆形式出现。它的外形扁平，颜色呈鲜绿色或略带黄绿色，质地坚硬但煮熟后变得柔软可口。绿扁豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是素食者的重要蛋白质来源之一。
绿扁豆的营养价值
绿扁豆被誉为“植物中的营养宝库”，每100克绿扁豆中含有约24克蛋白质，同时富含B族维生素、铁、钾等矿物质。其低脂肪、高纤维的特点，使其成为减肥和控制血糖的理想食品。此外，绿扁豆还含有丰富的抗氧化物质，有助于增强免疫力、延缓衰老。
绿扁豆的常见食用方式
绿扁豆可以用来制作多种菜肴，如绿扁豆汤、绿扁豆粥、炒绿扁豆以及各种甜点。在中国南方，绿扁豆常用于煲汤或煮饭；而在印度，它则是达勒（Dal）咖喱的主要原料之一。无论是炖煮还是炒制，绿扁豆都能带来丰富的口感和健康的营养。
如何挑选和保存绿扁豆？
挑选绿扁豆时应选择颗粒饱满、颜色均匀、无虫蛀的产品。优质的绿扁豆表面光滑，手感干燥。保存时应置于阴凉干燥处，避免受潮发霉。若需长期保存，建议密封后放入冰箱冷藏，以延长保质期。
绿扁豆图片大全欣赏
为了帮助读者更直观地了解绿扁豆的不同形态，我们整理了以下绿扁豆图片大全，包括其自然生长状态、成品豆类、以及烹饪后的成品图，方便您从多角度认识这种健康食材。
