红薯发霉是怎么回事？教你如何预防和处理发霉红薯

红薯，这种香甜软糯的根茎类作物深受人们喜爱。然而，储存不当很容易导致红薯发霉，不仅影响口感，更可能危害健康。那么，红薯发霉究竟是怎么回事呢？

红薯发霉的主要原因是真菌感染。当红薯表皮破损、储存环境潮湿闷热、温度过高等情况下，空气中的真菌孢子就容易侵入红薯内部，大量繁殖并产生霉菌。霉菌会产生毒素，食用发霉的红薯可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至可能危及生命。因此，发现红薯发霉，必须立即丢弃，千万不能食用！

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为了避免红薯发霉，我们需要做好以下几点：首先，选择优质红薯，避免购买表皮破损、有伤痕的红薯。其次，储存环境要保持干燥通风，温度最好控制在13-15℃之间。可以使用透气的容器或编织袋储存，避免与其他水果蔬菜混放。最后，定期检查红薯，发现有发霉迹象要及时处理。

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如果发现红薯已经出现轻微霉变，只是局部发霉，可以尝试将发霉的部分彻底切除，切除的范围要大于肉眼可见的霉变部分，以确保安全。但如果霉变严重，或者红薯内部也已发霉，则建议直接丢弃，避免食用造成健康风险。

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