小米椒与魔鬼椒：谁才是真正的辣味王者？

在中国的辣椒家族中，小米椒和魔鬼椒都是极具代表性的高辣度品种。它们不仅广泛用于家庭烹饪，也深受餐饮行业喜爱。然而，很多人常常会问：小米椒和魔鬼椒到底哪个更辣？今天我们就来揭开这个谜底。

从辣度指标来看，魔鬼椒（又称印度断魂椒）的史高维尔指数（SHU）通常在80万到100万之间，属于世界上最辣的辣椒之一。而小米椒的辣度则相对温和一些，一般在5万到30万SHU之间波动，具体取决于生长环境和品种差异。

尽管魔鬼椒在辣度上遥遥领先，但小米椒凭借其独特的香气和适中的辣味，在中式菜肴中应用更为广泛。无论是制作泡椒、剁椒，还是川菜中的经典辣味料理，小米椒都是不可或缺的角色。它的口感更加平衡，适合大多数人的味蕾。

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魔鬼椒由于过于辛辣，通常只被用作调味辅料或用于特制辣椒酱中，普通消费者日常使用较少。而小米椒则因其广泛的适用性和亲民的辣度，成为家庭厨房和餐馆后厨的常备食材。

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