生鸡蛋容易坏吗？保鲜技巧及鸡蛋挑选指南

生鸡蛋是否容易坏，取决于多个因素，包括鸡蛋的新鲜度、储存温度和湿度等。新鲜的鸡蛋保鲜期相对较长，而放置时间较长的鸡蛋更容易变质。许多人都有过这样的经历：冰箱里的鸡蛋过了保质期，打开后发现蛋清蛋黄已经变质，甚至发出臭味。那么，如何判断生鸡蛋是否变质以及如何更好地保存生鸡蛋呢？

判断生鸡蛋是否变质，可以采用以下几种方法：首先，观察鸡蛋的外观。新鲜鸡蛋的蛋壳表面光滑洁净，无裂纹或破损；而变质鸡蛋的蛋壳可能出现污渍、裂纹，甚至蛋壳内部有气泡。其次，可以将鸡蛋放入水中，新鲜鸡蛋会沉入水底，而变质鸡蛋会浮在水面或倾斜。最后，可以轻轻晃动鸡蛋，如果听到明显的晃动声，则说明鸡蛋已经变质。

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为了延长生鸡蛋的保鲜期，正确的储存方法至关重要。建议将鸡蛋储存在冰箱冷藏室中，温度保持在4℃左右，避免阳光直射。此外，应将鸡蛋竖着存放，蛋尖朝下，可以减少蛋黄与蛋壳的接触，减缓蛋清的变稀。不要将鸡蛋放在冰箱门上，因为冰箱门温度波动较大，不利于鸡蛋的保鲜。

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除了储存方法，挑选新鲜的鸡蛋也是关键。购买鸡蛋时，应选择蛋壳完整、表面光滑、无裂纹的鸡蛋。可以轻轻晃动鸡蛋，如果感觉不到晃动，则说明鸡蛋比较新鲜。购买散装鸡蛋时，应选择信誉良好的商家，确保鸡蛋的新鲜度。

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