什么是白玉山药？
白玉山药，顾名思义，是一种外观洁白如玉、质地细腻、口感清甜的山药品种。它属于薯蓣科植物，学名 Dioscorea opposita，是山药中的一种优质品种，因其表皮洁白光滑、肉质如脂如玉而得名“白玉山药”。相较于常见的铁棍山药和菜山药，白玉山药在口感和营养价值上更具优势，近年来逐渐受到消费者的青睐。
白玉山药的产地与生长环境
白玉山药主要分布在中国南方地区，如江西、湖南、湖北、福建等地，尤以江西赣州、福建龙岩等地的种植最为集中。这些地区的土壤疏松、排水良好、气候湿润，非常适合白玉山药的生长。其生长周期较长，通常在春季播种，秋季采收，生长期可达6个月以上。
白玉山药的营养价值
白玉山药不仅口感细腻，还富含多种营养成分。它含有丰富的膳食纤维、维生素B族、维生素C、钾、镁、锌等微量元素。此外，白玉山药中还含有黏蛋白、多糖类物质，有助于增强免疫力、调节血糖、保护胃黏膜等。因其低脂肪、低热量的特性，也适合减肥和养生人群食用。
白玉山药的食用方式
白玉山药的吃法多样，既可以作为主食替代品，也可以用于煲汤、炒菜、制作甜品等。常见的做法有清蒸白玉山药、山药排骨汤、山药粥、山药糕等。由于其口感细腻、不易氧化，特别适合做凉拌或即食类食品。
白玉山药与普通山药的区别
很多人会问：“白玉山药是什么山药？”其实，白玉山药是山药的一个优质变种。与普通山药相比，它的表皮更光滑、颜色更洁白，口感更细腻、纤维更少。同时，白玉山药的黏液蛋白含量更高，有助于提升免疫力和促进肠胃健康。
如何挑选和保存白玉山药？
挑选白玉山药时，应选择表皮光滑、无斑点、手感沉甸甸的个体。新鲜的白玉山药断面洁白、无发黑或干枯现象。保存时应放置于阴凉通风处，避免阳光直射。若需长时间保存，可将其用纸包裹后放入冰箱冷藏。
结语
白玉山药是一种兼具美味与营养的优质山药品种，不仅适合日常家庭烹饪，也是养生保健的理想食材。通过了解“白玉山药是什么山药”，我们可以更好地认识它的价值，并在饮食中加以合理利用。