受精蛋和未受精蛋的区别：你吃的鸡蛋是什么？

市面上常见的鸡蛋，大多是未受精蛋。但你可能听说过受精蛋，甚至在一些市场上见到过。那么，受精蛋和未受精蛋究竟有什么不同呢？这篇文章将带你深入了解两者之间的差异，帮助你更好地选择和购买鸡蛋。

最根本的区别在于是否受精。未受精蛋是指母鸡的卵巢排卵后，未与精子结合形成胚胎的鸡蛋。它们的蛋黄颜色通常较浅，蛋清清澈透明，蛋黄位于蛋的中央。而受精蛋，则是母鸡的卵子与公鸡的精子结合后，形成了胚胎的鸡蛋。随着胚胎发育，受精蛋的蛋黄会逐渐变深，颜色更浓，蛋清也可能略显浑浊，蛋黄位置可能偏离中心。

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除了外观上的差异，受精蛋和未受精蛋在营养成分上也略有不同。虽然差异并不巨大，但受精蛋由于胚胎发育需要消耗部分营养，其蛋白质和某些维生素的含量可能会略微减少。当然，这种差异通常微乎其微，对人体的影响也并不显著。 需要注意的是，受精蛋如果存放时间过长，胚胎可能会发育，导致蛋变质，影响口感和安全性。

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总而言之，对于大多数消费者来说，未受精蛋和受精蛋在营养价值上差别不大，都可以放心食用。选择鸡蛋时，更应该关注鸡蛋的新鲜度、大小、蛋壳完整度等因素。

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