切好的山药怎么保存？延长保鲜期小妙招！

山药营养丰富，口感细腻，是许多人喜爱的食材。但有时为了方便烹饪，我们会提前将山药切好。然而，切好的山药很容易氧化变色，影响口感和营养价值。那么，切好的山药究竟该如何保存呢？

方法一：冷水浸泡法。将切好的山药放入冷水中浸泡，可以有效防止氧化变色。水中可以加入少许食盐或柠檬汁，增强抗氧化效果。浸泡时间不宜过长，一般1-2小时即可。捞出后沥干水分，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。

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方法二：保鲜膜包裹法。如果时间不允许浸泡，可以直接将切好的山药用保鲜膜紧紧包裹起来，尽量排出空气，放入冰箱冷藏保存。这种方法虽然不如浸泡法效果好，但也能够延缓氧化变色。

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方法三：冷冻保存法。如果需要保存较长时间，可以将切好的山药焯水后，沥干水分，放入保鲜袋中冷冻保存。冷冻保存的山药虽然口感略有变化，但营养价值损失较小，可以用于制作各种菜肴。

需要注意的是，无论采用哪种保存方法，都应该尽量选择新鲜的山药，并尽快处理和保存。切好的山药最好在24小时内食用完毕，以保证最佳口感和营养。

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