鸡蛋打发不起来？别急，这里有妙招！

在烘焙的过程中，鸡蛋的打发是非常关键的一步。然而，有时候我们可能会遇到鸡蛋打发不起来的情况。这不仅让人沮丧，还可能影响最终成品的质量。那么，为什么会出现这种情况呢？通常来说，可能是由于搅拌工具不够干净、鸡蛋温度不对或者搅拌时间不足等原因造成的。

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解决这个问题的第一步是确保你的工具和容器完全干燥且无油。哪怕一点点油脂或水分都可能干扰蛋白的起泡效果。此外，使用室温下的鸡蛋会比冷藏的更容易打发。如果仍然没有达到理想的效果，可以尝试加入一小撮盐或者几滴柠檬汁来帮助稳定泡沫。

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除了技巧上的调整，选择优质的鸡蛋也是成功的关键之一。新鲜度高的鸡蛋含有更多蛋白质，更容易被打发到理想的体积。因此，在购买鸡蛋时，尽量挑选那些来自可靠渠道的产品，这样不仅能保证健康安全，还能提升烹饪体验。

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