一、认识莴苣：营养丰富、口感爽脆的家常蔬菜
莴苣，又称莴笋，是一种常见的绿叶蔬菜，以其清脆的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱。它不仅含有丰富的维生素和膳食纤维，还具有清热解毒、润肠通便的功效。但在日常选购中，很多人会遇到一个问题：莴苣怎么选嫩的？其实，只要掌握几个小技巧，就能轻松挑选到鲜嫩可口的莴苣。
二、挑选嫩莴苣的三大技巧
1. 看外观：选择表皮光滑、颜色鲜亮的莴苣
嫩莴苣的外皮通常比较光滑，颜色呈鲜绿色或淡绿色，而老莴苣则表皮粗糙、颜色偏深甚至发黄。此外，茎部应粗细适中，不宜过粗，过粗的莴苣往往纤维增多，口感变老。
2. 摸质地：手感沉甸甸、紧实有弹性的为佳
新鲜的莴苣水分充足，拿在手上会有沉甸甸的感觉。轻轻按压时，应有弹性而不软塌。如果摸起来松软、空心，说明莴苣已经老化或存放时间过长。
3. 看切口：新鲜莴苣切口湿润、无空心
如果购买的是已经切开的莴苣，可以观察其切面。嫩莴苣的切口湿润、结构紧密，没有空心现象。而老莴苣切口干涩，中心可能出现空洞。
三、其他挑选小贴士
- 闻气味：新鲜的莴苣有一股清香味，若有异味或发霉味，说明不新鲜。
- 看季节：莴苣的最佳食用季节是春季和初夏，此时的莴苣最为鲜嫩。
- 避免损伤：挑选时尽量避开有伤痕、斑点或压痕的莴苣，这些部位容易变质影响整体口感。
四、如何保存莴苣以保持鲜嫩
如果一次买多了莴苣，建议将莴苣用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，保存时间不宜超过3天。若需长时间保存，可将莴苣切片焯水后冷冻，方便后续烹饪使用。
