如何挑选上等铁棍山药？一看二摸三闻，教你轻松辨别真假好山药！

铁棍山药以其独特的营养价值和口感备受消费者喜爱，但市场上真假难辨，如何挑选优质的铁棍山药成为许多人关注的问题。其实，只要掌握一些技巧，就能轻松挑选到上等铁棍山药。

一看：优质铁棍山药的外观通常呈圆柱形，表面粗糙，颜色呈土黄色或黄褐色，带有明显的细小须根（部分已经去除）。注意观察山药的表皮，好的铁棍山药表皮完整，没有明显的破损或腐烂。 切记，不要选择表面光滑、颜色过于鲜艳的山药，这些很可能是经过处理或并非正宗铁棍山药。

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二摸：用手轻轻触摸山药的表面，优质铁棍山药质地坚硬，富有弹性，不会轻易变形或断裂。如果山药感觉松软、有水分渗出，则表明山药已经开始腐烂或变质。同时，可以感受一下山药的重量，同样大小的山药，重量越重，说明淀粉含量越高，品质越好。

三闻：闻一闻山药的气味，优质铁棍山药应该具有淡淡的土腥味，没有异味。如果有酸臭味或其他异味，则说明山药已经变质，不宜食用。

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除了以上方法外，还可以观察山药的切面。优质铁棍山药的切面洁白细腻，淀粉含量高，粘性强。如果切面颜色发黄、发黑或有纤维状物，则说明山药品质较差。

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