在日常生活中，很多人喜欢吃火锅、烧烤或凉拌海产品时点上一份“脆口须”，但你有没有想过，这道看似常见的食材到底是章鱼的触须，还是鱿鱼的触须呢？其实，从口感、外观到营养成分，章鱼和鱿鱼都有所不同。本文将带你深入了解“脆口须”的真正来源，并告诉你如何辨别章鱼与鱿鱼的区别。
什么是“脆口须”？
“脆口须”是一种在市场上广泛使用的海鲜食材，因其口感爽脆而得名。它通常用于火锅、凉拌、炒菜等菜肴中，深受消费者喜爱。然而，“脆口须”这个名称并没有明确指出其来源物种，这就导致了很多人在食用过程中产生了疑惑：到底吃的是章鱼还是鱿鱼？
章鱼与鱿鱼的基本区别
要判断“脆口须”究竟是来自章鱼还是鱿鱼，首先需要了解两者的基本特征：
- 章鱼（Octopus）：属于八腕目，拥有8条触腕，每条触腕上布满吸盘，且没有内壳。章鱼肉质较厚实，口感更有嚼劲。
- 鱿鱼（Squid）：属于十腕目，拥有10条触腕（其中2条为较长的捕食腕），体内有软骨状的内壳（称为“笔管”）。鱿鱼肉质更嫩，口感偏滑。
因此，从解剖结构来看，章鱼只有8条“须”，而鱿鱼则有10条，其中两条特别长，常被加工成“脆口须”。
市面上的“脆口须”多为何物？
实际上，市面上销售的“脆口须”绝大多数来源于鱿鱼，尤其是其两条较长的捕食触腕。这部分肉质纤维紧实、富有弹性，经过处理后呈现出“脆口”的特点，非常适合用于火锅涮煮或凉拌。
相比之下，章鱼的触腕虽然也具备一定的韧性，但由于其整体肉质更厚、口感偏硬，一般更适合炖煮或烧烤。
如何辨别脆口须的来源？
如果你对购买的“脆口须”是否为章鱼或鱿鱼存疑，可以通过以下几个方法进行初步判断：
- 观察长度和粗细：鱿鱼的捕食触腕较长且略细，而章鱼的触腕更短且粗壮。
- 检查内部结构：鱿鱼的触腕中可能残留内壳碎片，手感较硬；章鱼触腕柔软无硬物。
- 口感测试：鱿鱼脆口须更具弹性和爽脆感，而章鱼触腕更有嚼劲，适合慢煮。
结论：脆口须多为鱿鱼制品
综合来看，目前市场上所称的“脆口须”几乎都是由鱿鱼制成，特别是其两条较长的捕食触腕。它们不仅更容易加工成统一规格，而且在口感上也更符合“脆口”的需求。当然，也不排除某些地区或品牌使用章鱼触腕制作类似产品，但在大多数情况下，答案已经很明确了。
