一、花蛤简介：海鲜中的“平民贵族”
花蛤，学名菲律宾蛤仔，是一种广泛分布于我国沿海的贝类海鲜。因其肉质鲜嫩、营养丰富、价格亲民，深受大众喜爱。无论是清炒、蒸煮还是做汤，花蛤都能为菜肴增添一份独特的海洋风味。
二、花蛤的最佳季节：春夏之交最肥美
说到花蛤什么季节最肥美，答案是每年的4月至6月。这段时间正值春夏交替，海水温度逐渐上升，花蛤进入繁殖前期，体内积累了丰富的营养物质，肉质最为饱满多汁。
此时的花蛤不仅个体大、肉质厚，而且口感鲜甜，是品尝的最佳时机。尤其是在清明节后到端午节前这段时间，被称为“花蛤黄金季”。
三、为何春夏之交最肥美？
花蛤属于滤食性生物，主要以海水中的浮游藻类为食。春夏季海水温度升高，浮游生物大量繁殖，花蛤摄食充足、生长迅速，因此肉质最为肥美。此外，这一时期花蛤尚未进入产卵期，能量未被消耗在繁殖上，所以肉质紧实、水分足。
到了盛夏以后，花蛤开始产卵，肉质会变得较为松散，口感也会略有下降。秋冬季节虽然花蛤也较肥，但由于气温低，产量减少，市场供应量有限。
四、如何挑选新鲜肥美的花蛤？
- 看外壳：选择壳面光滑、颜色深浅不一但有光泽的花蛤。
- 听声音：轻轻摇晃，无空响的说明内部水分足、肉质饱满。
- 试开合：轻敲壳面，反应灵敏、能闭合的是活蛤。
- 闻气味：无异味、带有淡淡海腥味的是新鲜花蛤。
五、花蛤的常见做法推荐
- 蒜蓉粉丝蒸花蛤：保留原汁原味，香气扑鼻。
- 辣炒花蛤：香辣过瘾，下饭神器。
- 花蛤豆腐汤：清淡鲜美，老少皆宜。
