红薯发绿了还能吃吗？原因及解决方法

红薯发绿了，很多人都感到困惑，还能吃吗？其实，红薯发绿是一个常见的现象，它通常是由于储存不当导致的。红薯发绿的原因主要有两个：一个是光照，另一个是温度。

当红薯暴露在阳光下或灯光下时，它会产生叶绿素，从而使表皮变绿。这种绿色的部分通常是安全的，可以食用，但味道可能会略有变化。

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如果红薯在温度过高或潮湿的环境中储存，它也可能会发绿。这是因为红薯在高温下容易发芽，而发芽的红薯会产生一种叫做龙葵碱的物质，这种物质对人体有害。

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那么，红薯发绿了怎么办呢？如果红薯只是轻微发绿，可以将发绿的部分削掉，剩下的部分可以放心食用。但如果红薯已经发芽，或者发绿的部分颜色很深，则建议不要食用。

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