如何挑选优质干辣椒？这份选购指南请收好

干辣椒作为厨房中不可或缺的调味品，不仅能够提升菜肴的风味，还能激发食欲。然而市场上的干辣椒种类繁多，品质参差不齐，如何挑选到色泽鲜亮、辣味浓郁的优质干辣椒，是每个烹饪爱好者都应掌握的技巧。

首先看外观。优质的干辣椒通常形状完整，表面光滑无破损，颜色呈深红或暗红色，色泽自然不刺眼。过于鲜艳或发白的干辣椒可能是经过化学处理，建议谨慎购买。

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其次闻气味。新鲜干燥的干辣椒应带有自然的辛辣香气，没有霉味或其他异味。如果闻起来有刺鼻的化学味道，说明可能添加了防腐剂或其他添加剂。

再者用手捏一捏。好的干辣椒质地较脆，轻轻一捏就容易碎裂；如果手感柔软、不易碎，则说明水分含量较高，保存时间短，易生霉变质。

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最后可以尝试切开观察内部。优质干辣椒籽粒饱满、分布均匀，果肉厚实，内部干燥无潮湿感。如果发现种子发黑或有虫蛀痕迹，则说明储存不当或存放过久。

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