山药如何保存不发黑？小技巧让你的山药更鲜美

山药作为一种营养丰富的食材，深受人们的喜爱。然而，许多人发现切开后的山药容易氧化变黑，影响美观和食欲。这是因为山药中含有酚类物质，在接触空气后会与氧气发生反应，导致颜色变化。那么，如何才能让山药保持洁白如初呢？

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首先，切好的山药可以立即放入加了少许醋或柠檬汁的清水中浸泡。这种方法能有效阻止山药与空气接触，从而避免氧化反应的发生。此外，也可以选择用热水焯一下山药，这样不仅能减少氧化的可能性，还能去除山药表面的黏液，使其口感更好。

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除了上述方法，储存山药时也需要注意方式。完整的山药应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果需要长时间保存，可以用报纸包裹后放入冰箱冷藏室，这样可以延长山药的保鲜期，防止其过早腐烂或变色。

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