水开了蒸蛋要蒸多久？掌握技巧，蒸出嫩滑美味鸡蛋羹！

很多朋友都喜欢吃蒸蛋，口感嫩滑，营养丰富。但蒸蛋的时间却是个技术活，蒸的时间太短，蛋液不熟；蒸的时间太长，蛋羹就老了，口感粗糙。那么，水开了之后蒸蛋究竟需要蒸多久呢？其实这并没有一个绝对的答案，它取决于鸡蛋的数量、碗的大小以及火力的大小。但是，我们可以掌握一些技巧，来蒸出完美的鸡蛋羹。

首先，准备工作很重要。选择新鲜的鸡蛋，打入碗中，加入适量的水（水量一般是鸡蛋量的1.5-2倍，可以根据个人喜好调整），用筷子轻轻打散，不要用力搅拌起泡。 然后，将打好的蛋液过筛一次，去除气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻光滑。

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水烧开后，将盛有蛋液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖。一般来说，水开后蒸8-10分钟即可。但是，这只是一个参考时间，建议大家根据实际情况灵活掌握。如果用的是小碗，或者火力比较小，可能需要蒸的时间长一些；如果用的是大碗，或者火力比较大，则可能需要蒸的时间短一些。 可以用筷子轻轻扎一下蛋羹，如果筷子能轻松插入，并且蛋液已经凝固，就说明蒸好了。

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蒸好后，不要立即将鸡蛋羹从蒸锅中取出，而是让它在锅中焖2-3分钟，这样可以让蛋羹更加嫩滑。最后，根据个人口味，可以加入一些葱花、香油等调料，美味的鸡蛋羹就完成了！

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