如何挑选优质干莲子？这些技巧你一定要知道

干莲子作为一种常见的食材，广泛用于煲汤、煮粥、做甜品等，不仅口感香糯，还具有清热降火、养心安神的功效。但市面上的干莲子品质参差不齐，如何挑选优质的干莲子，成为了很多消费者关心的问题。

首先，观察干莲子的外观是判断其品质的第一步。优质干莲子通常颜色洁白或略带微黄，表面光滑无明显黑斑或霉点。如果莲子表面发暗、有虫蛀痕迹或者颜色过于惨白，可能是陈年莲子或经过化学处理的产品，应谨慎购买。

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其次，手感也是辨别干莲子质量的重要方式。好的干莲子摸起来应该是干燥而坚硬的，不易被指甲压碎。如果摸上去感觉潮湿、松软，说明含水量过高，容易滋生细菌或发生霉变，不适合长期保存。

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最后，闻气味和试吃也是不可或缺的步骤。优质干莲子应该带有淡淡的清香，没有刺鼻异味。如果有明显的酸味、霉味或其他怪味，说明已经变质。此外，可以取几颗泡水后煮熟品尝，优质莲子入口细腻、回甘自然，不会出现粗糙或苦涩感。

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