如何挑选新鲜的核桃：实用小技巧与选购指南

核桃是一种营养价值极高的坚果，富含蛋白质、脂肪和多种微量元素。然而，在市场上购买核桃时，很多人可能会遇到挑选困难的问题。为了确保买到新鲜优质的核桃，我们需要掌握一些基本的挑选技巧。

首先，观察核桃的外壳。优质的新鲜核桃通常外壳完整且没有裂缝或破损。如果发现核桃壳上有明显的虫蛀痕迹或裂纹，那么内部的果仁可能已经变质或受潮。挑选时可以用手轻轻摇晃核桃，如果没有听到任何声音，则说明果仁饱满且未缩水。

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其次，闻一闻核桃的气味。新鲜核桃散发出淡淡的自然香气，而陈旧或变质的核桃则可能带有哈喇味或其他异味。因此，在购买散装核桃时，可以取一颗靠近鼻子仔细嗅闻，以此判断其新鲜程度。

最后，尝试用手按压核桃果仁。如果核桃是刚刚剥壳的新鲜果仁，质地应较为紧实，不易被按碎。此外，新鲜核桃的颜色多为浅黄色至金黄色，而颜色偏深甚至发黑的核桃可能是存放时间过长导致氧化的结果。

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