干辣椒与新鲜辣椒：厨房中的双子星

在烹饪的世界里，辣椒无疑是一个不可或缺的调味品。无论是鲜红欲滴的新鲜辣椒，还是经过时间沉淀的干辣椒，它们各自都拥有独特的魅力和用途。新鲜辣椒以其脆嫩的口感和浓郁的辣味征服了无数食客的味蕾，而干辣椒则通过干燥工艺锁住了辣椒的精华，散发出更加醇厚的香气。

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干辣椒的制作过程并不复杂，但需要耐心和细致。将新鲜辣椒置于阳光下晾晒数日，直至水分蒸发殆尽，便能得到色泽鲜艳、香味扑鼻的干辣椒。这种传统工艺不仅延长了辣椒的保质期，还赋予了它新的风味层次。无论是用来炒菜、炖汤，还是制作成辣椒酱，干辣椒都能为菜肴增添一抹独特的辛香。

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尽管干辣椒和新鲜辣椒各有千秋，但在某些特定场合下，干辣椒更是不可替代的存在。例如，在川菜中经典的麻婆豆腐或水煮鱼，都需要用到干辣椒来激发麻辣的精髓。干辣椒经过油炸后释放出的香气，能够瞬间点燃整道菜的灵魂，令人回味无穷。

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