入药山药：药食同源的养生佳品

山药，学名Dioscorea opposita，是一种常见的药食两用植物，在中国已有几千年的种植和使用历史。它不仅营养丰富，口感细腻，还具有极高的药用价值。中医认为，山药性平、味甘，归脾、肺、肾经，常用于健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳等功效。

作为中药材使用的山药，通常是指经过特定加工处理后的干燥根茎部分。这类山药被称为“药山药”或“怀山药”，尤以河南温县等地所产的“铁棍山药”最为著名。其质地坚硬、粉性强、断面洁白，是道地药材中的上品。

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现代科学研究也证实，山药中含有丰富的多糖、黏蛋白、氨基酸及微量元素，具有增强免疫力、调节血糖、抗氧化等多种生理功能。因此，无论是家庭煲汤还是中药制剂，山药都是一味不可或缺的重要材料。

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在市场上，优质的入药山药因其疗效确切而备受青睐。选择时应注重外观完整、无虫蛀、无霉变，并且气味清香。随着健康理念的普及，越来越多的人开始关注山药的品质与来源。

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