红薯发霉是怎么回事？教你如何预防和处理发霉红薯

红薯，这种香甜软糯的根茎类作物深受人们喜爱。然而，储存不当很容易导致红薯发霉，不仅影响口感，更重要的是可能危害健康。那么，红薯发霉究竟是怎么回事呢？

红薯发霉的主要原因是霉菌感染。空气中的霉菌孢子会通过伤口、裂缝等途径侵入红薯内部，在温暖潮湿的环境下迅速繁殖，产生霉菌毒素。这些毒素对人体健康有害，轻则引起肠胃不适，重则可能导致肝脏损伤等严重后果。因此，发现红薯发霉后，一定要立即丢弃，千万不能食用。

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如何预防红薯发霉呢？首先，选择优质红薯至关重要。购买时应选择表面光滑、完整、无损伤的红薯。其次，储存环境非常关键。红薯应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。可以将红薯放在木箱或透气的编织袋中，并定期检查，及时去除发霉的红薯。此外，还可以用报纸或稻草包裹红薯，以减少水分蒸发和霉菌滋生。

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如果发现红薯已经出现轻微霉变，例如只有少量霉斑，且霉变部位与健康部位界限分明，可以将霉变部分彻底切除，并用清水清洗干净后再食用。但如果霉变严重，或者闻到明显的霉味，则建议直接丢弃，避免食用后出现不适。

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