红薯发霉是怎么回事？教你如何避免红薯霉变及储存技巧

红薯，这种香甜软糯的根茎类食物，深受人们喜爱。然而，储存不当很容易导致红薯发霉，不仅影响口感，甚至可能产生有害物质。那么，红薯发霉究竟是怎么回事呢？

红薯发霉的主要原因是真菌感染。当红薯表皮受损、环境潮湿、温度过高或通风不良时，各种霉菌就容易滋生。常见的霉菌会产生毒素，食用后可能引起腹泻、呕吐等不适症状，严重者甚至可能危及健康。图中展示了发霉红薯的典型特征：表皮出现黑色、绿色或白色霉斑，部分区域软烂。

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为了避免红薯发霉，我们需要做好以下几点：首先，选择新鲜、无损伤的红薯；其次，储存环境要干燥通风，避免阳光直射；最后，可以采用沙藏、冷藏等方法延长红薯的保质期。沙藏法是在沙子中埋藏红薯，保持湿度和通风；冷藏法则需要将红薯放入冰箱冷藏室，但要注意定期检查避免冻伤。

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此外，如果发现红薯已经发霉，即使只是局部发霉，也千万不要贪图方便食用。霉菌的根系可能已经深入红薯内部，即使去除霉变部分，也可能残留毒素。应立即丢弃发霉的红薯，避免造成健康风险。

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