茄子皮的营养与功效：不可忽视的健康宝藏

茄子是一种深受人们喜爱的蔬菜，其独特的紫色外皮不仅美观，还蕴含着丰富的营养价值。茄子皮中含有大量的花青素，这是一种强大的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。此外，茄子皮中的膳食纤维对促进肠道健康也有显著作用。

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研究表明，茄子皮中的花青素还可以帮助降低血压，保护心血管系统。这种天然色素能够增强血管弹性，改善血液循环，从而降低患心脏病的风险。因此，在烹饪茄子时，尽量保留其外皮，以充分利用这些健康益处。

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除了花青素和膳食纤维，茄子皮还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钾和镁等。这些成分共同作用，可以提高免疫力、调节体内电解质平衡，并支持整体健康。因此，茄子不仅是美味佳肴的一部分，更是日常饮食中不可或缺的健康食品。

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