扁豆怎么保存时间长还新鲜？实用技巧全解析

扁豆是一种营养丰富、口感鲜嫩的常见蔬菜，广泛用于家庭烹饪和餐馆菜肴中。但由于其含水量较高，如果不加以妥善保存，很容易出现脱水、变色甚至腐烂的情况。如何才能让扁豆保持更长时间的新鲜度呢？下面我们就来分享几个实用的小技巧。

首先，新鲜采摘的扁豆应尽快处理或储存。如果打算在两三天内食用，可以将扁豆放入保鲜袋中，并尽量排出空气，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方式可以有效减缓水分流失，保持扁豆的脆嫩口感。

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对于需要长期保存的情况，冷冻是一个不错的选择。做法是先将扁豆洗净后焯水一分钟左右，迅速捞出过冷水，再沥干水分。之后分装入密封袋中，标记日期后放入冷冻室。这种方法可以保持扁豆的新鲜风味长达数月。

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除了冷藏和冷冻之外，还可以通过晾晒的方式进行干燥保存。将扁豆摊开放在通风良好且阳光充足的地方晾干，或者使用食品脱水机处理。干燥后的扁豆可以用于炖汤或煮粥，虽然失去了原本的脆嫩，但营养价值依然保留。

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