什么是甘蓝？
甘蓝，又称卷心菜、洋白菜，是一种广受欢迎的十字花科蔬菜。它的叶片紧密包裹成球状，颜色从翠绿到紫红不等，口感清脆，味道微甜。甘蓝不仅价格亲民，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。无论是在炒菜、凉拌、炖汤，还是制作泡菜、沙拉中，甘蓝都能发挥出色的表现。
甘蓝的营养价值
甘蓝被誉为“天然维生素宝库”，富含维生素C、维生素K、叶酸和膳食纤维。它还含有抗氧化成分，如花青素和硫代葡萄糖苷，有助于增强免疫力、预防慢性疾病。尤其是维生素U的含量较高，对胃黏膜具有一定的修复作用，因此甘蓝也被认为是“护胃菜”。
此外，甘蓝的热量极低，每100克仅含25大卡左右，是减肥人群的理想食材。它不仅能提供饱腹感，还能促进肠道蠕动，帮助排毒养颜。
甘蓝的常见做法
甘蓝的烹饪方式多种多样，下面介绍几种常见的家常做法：
- 凉拌甘蓝丝：将甘蓝切成细丝，加入蒜末、醋、香油等调料拌匀，清爽开胃。
- 甘蓝炒鸡蛋：将甘蓝与鸡蛋一起翻炒，简单营养，适合早餐。
- 甘蓝炖豆腐：搭配豆腐炖煮，汤汁鲜美，蛋白质与纤维兼得。
- 甘蓝馅料：用于包饺子、包子，味道独特，口感丰富。
无论是哪种做法，甘蓝都能为菜肴增添色彩与营养，是厨房中不可或缺的健康食材。
如何挑选与保存甘蓝？
挑选甘蓝时，应选择外叶紧实、颜色鲜亮、无虫蛀和腐烂痕迹的。手感沉甸甸的为佳，说明水分充足、新鲜度高。
甘蓝的保存较为简单，完整未切开的甘蓝可放在阴凉通风处存放一周左右；若放入冰箱冷藏，可用保鲜膜包裹，保存时间可延长至两周。切开后的甘蓝建议用保鲜盒密封冷藏，尽快食用。
结语
甘蓝不仅营养丰富，而且价格实惠、烹饪方式多样，是每个家庭都应常备的健康蔬菜。无论是为了增强体质，还是为了丰富餐桌，甘蓝都是一个理想的选择。下次去菜市场或超市时，不妨多买一颗甘蓝，为家人带来一份健康美味。