什么是黄色的平菇？
在众多食用菌中，平菇因其口感鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。但你是否见过一种颜色偏黄的平菇？这种黄色的平菇是什么菇呢？它其实是平菇的一个变种，学名通常被称为黄平菇或金顶侧耳（Pleurotus citrinopileatus），是平菇家族中较为特别的一员。
黄平菇的基本特征
黄平菇与常见的灰白色平菇有所不同，其最大特点就是菌盖呈淡黄色至金黄色，质地较薄且富有弹性。它的菌柄细长，整体外观较为清秀，适合用于炒菜、煮汤等多种烹饪方式。
这种蘑菇不仅颜色独特，还富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，尤其以B族维生素含量较高，是一种非常健康的食材。
黄平菇与鲜平菇的区别
很多人会将黄平菇与普通鲜平菇混淆，其实它们虽然同属平菇属（Pleurotus），但在品种、颜色、口感等方面存在一定差异：
- 颜色不同：鲜平菇多为灰白或浅棕色，而黄平菇则呈现明显的金黄色。
- 口感差异：黄平菇肉质更细腻，入口更加柔滑。
- 营养价值：黄平菇含有更多的类胡萝卜素，有助于增强免疫力。
因此，如果你在市场上看到颜色偏黄的平菇，不妨尝试购买，它可能就是这种被誉为“金顶”的美味菌菇。
黄平菇的选购与保存技巧
在选购黄平菇时，建议选择颜色鲜亮、菌盖完整、无破损、无异味的产品。新鲜的黄平菇手感湿润但不黏腻，闻起来带有淡淡的菌香味。
保存方面，建议用纸袋或保鲜盒放入冰箱冷藏，尽量在3天内食用完毕，以保持最佳风味。若需长时间保存，也可将其晒干或冷冻处理。
黄平菇的常见做法推荐
黄平菇不仅外形美观，而且味道鲜美，适合多种家常做法：
- 蒜蓉炒黄平菇：简单翻炒，加入蒜末提香，保留原汁原味。
- 黄平菇炖豆腐：清香与豆香交融，营养加倍。
- 黄平菇鸡汤：增加汤品层次感，提升鲜味。
无论是哪种做法，都能充分展现黄平菇的独特魅力。
