鸡蛋浮在水上的原因是什么？科学解释及新鲜鸡蛋挑选技巧

很多人都听说过用清水测试鸡蛋新鲜度的说法：新鲜鸡蛋会沉在水底，而比较老的鸡蛋则会浮在水面或半浮半沉。但为什么会出现这种情况呢？这其实与鸡蛋内部的气室大小有关。鸡蛋在形成过程中，蛋壳内会存在一个小气室，用于胚胎发育时的呼吸。随着时间的推移，鸡蛋水分逐渐蒸发，气室体积会逐渐变大。当气室体积增大到一定程度时，鸡蛋的平均密度就会小于水的密度，从而导致鸡蛋浮在水面上。

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具体来说，新鲜鸡蛋的蛋清和蛋黄紧密结合，气室很小，密度较大，因此会沉入水中。而随着时间的推移，鸡蛋内部的水分会逐渐流失，气室体积逐渐变大，导致鸡蛋的整体密度变小，最终浮在水面上。如果鸡蛋半浮半沉，则说明鸡蛋已经不太新鲜，但仍然可以食用，只是口感和营养价值可能有所下降。

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除了气室大小，鸡蛋的保存方式也会影响其浮力。如果鸡蛋储存在温度较高或湿度较大的环境中，水分流失速度会加快，导致鸡蛋更容易浮起来。因此，正确的保存方法非常重要，建议将鸡蛋储存在阴凉干燥的地方，并尽量避免剧烈震动。

所以，下次再遇到鸡蛋浮在水上的情况，不用过于担心，这只是鸡蛋老化的一种自然现象。但为了保证食用安全和最佳口感，建议大家选择沉在水底的新鲜鸡蛋。 学会辨别鸡蛋的新鲜程度，才能更好地享受鸡蛋带来的美味和营养。

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