买八角时的小窍门：如何辨别煮过的八角？

八角是一种常见的调味品，广泛应用于中式烹饪中。然而，当你在市场上购买八角时，可能会发现有些八角看起来像是被煮过一样。这种现象可能会影响八角的香味和品质。因此，在挑选八角时，我们需要多加注意。首先，优质的八角颜色应为红棕色或深棕色，表面干燥且有光泽。

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如果你在选购时发现八角的颜色过于暗淡，或者闻起来有一股淡淡的水煮味，那很可能是已经被使用过的八角。此外，煮过的八角通常会显得更加柔软，甚至可能出现轻微变形的情况。为了避免买到这样的八角，建议用手轻轻捏一下，感受其硬度和韧性。

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为了确保买到优质八角，除了外观和手感外，还可以通过气味来判断。新鲜的八角具有浓郁的芳香，而煮过的八角则会失去部分香味。因此，在购买时可以靠近闻一闻，确保它散发出纯正的香气。另外，尽量选择信誉良好的商家进行购买，以减少买到劣质产品的风险。

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