淮山药和垆土山药是一回事吗？教你辨别山药品种

淮山药和垆土山药都是山药的常见品种，它们之间有着密切的联系，但并非完全相同。淮山药是山药的统称，而垆土山药则是淮山药的一种，指的是在特定土壤（垆土）中生长的山药。

垆土是一种富含腐殖质、质地疏松的土壤，适合山药生长。在垆土中生长的山药，通常具有以下特点：块茎肥大，表皮光滑，肉质细腻，口感粉糯，营养丰富。因此，垆土山药在市场上价格较高，也更受消费者欢迎。

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除了垆土山药外，还有其他类型的淮山药，比如铁棍山药、麻山药等等。这些山药品种在生长环境、外观、口感等方面有所区别。

如何辨别淮山药和垆土山药呢？可以从以下几个方面入手：

1. 产地：垆土山药主要产于河南、山东等地，而其他类型的淮山药则分布更广。

2. 外观：垆土山药的块茎通常比较圆润，表皮光滑，颜色呈黄白色或浅棕色。其他类型的淮山药则可能会有不同的形状和颜色。

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3. 口感：垆土山药的口感粉糯，吃起来绵软香甜，而其他类型的淮山药则可能口感偏硬或偏脆。

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