红薯出芽了还能吃吗？教你辨别红薯芽的安全性！

红薯，这种香甜软糯的根茎类作物，深受大众喜爱。但有时我们会发现，储存的红薯长出了芽，这让人不禁疑惑：红薯出芽了还能吃吗？答案是：部分情况下可以，但需要谨慎处理。

红薯出芽主要是因为储存不当，温度、湿度不合适导致其开始萌发。 芽的出现意味着红薯开始消耗自身养分，进行繁殖，口感会变差，变得干硬、纤维多，甚至带苦味。 但是，如果芽很小，而且红薯本身没有腐烂、发霉、变软等现象，那么是可以食用的。只需要将芽仔细去除，削去芽周围部分受影响的红薯肉，再清洗干净即可。

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然而，如果红薯已经发霉、腐烂，或者芽又粗又长，颜色发黑，甚至有霉味，那么就坚决不能食用。这样的红薯已经滋生了大量的有害物质，食用后可能会引起腹泻、呕吐等不适症状，严重者甚至可能危及健康。 因此，安全起见，建议大家选择新鲜、没有出芽的红薯食用。

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如何避免红薯出芽？首先要选择新鲜、优质的红薯，储存时应放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿的环境。可以使用纸箱或透气的袋子进行包装，避免红薯相互挤压。 如果发现红薯已经开始出芽，应及时处理，避免其继续生长。

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