豆角是四季豆还是豇豆？豆角品种辨析及选购指南

豆角，在我们日常生活中非常常见，是餐桌上备受欢迎的蔬菜。然而，很多人常常将豆角、四季豆和豇豆混淆。其实，这三种豆角虽然都属于豆科植物，但它们之间存在着明显的区别。简单来说，豆角是一个泛称，而四季豆和豇豆则是豆角的不同品种。

四季豆，也叫菜豆，其豆荚比较短粗，成熟后豆荚颜色鲜艳，多为绿色或黄色，有些品种成熟后会变成紫红色。四季豆的豆荚肉质比较厚实，口感脆嫩，通常在豆荚尚未完全成熟时采摘食用。

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豇豆，也叫长豆角，其豆荚细长，颜色多为绿色，成熟后豆荚颜色会变深。豇豆的豆荚肉质比较柔软，口感鲜嫩，通常在豆荚尚未完全成熟时采摘食用。与四季豆相比，豇豆的豆荚更长，口感略有不同。

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所以，豆角并非特指某一种豆类，而是对这类蔬菜的统称。四季豆和豇豆只是豆角家族中的两个常见成员。在购买豆角时，可以根据自己的喜好和菜肴需要选择合适的品种。需要注意的是，无论哪种豆角，都应选择新鲜、饱满、无虫害的豆角，确保食用安全。

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