什么是茼蒿？
茼蒿，又称“皇帝菜”，是一种在中国及亚洲其他地区广泛种植和食用的绿叶蔬菜。其学名为 Chrysanthemum morifolium Ramat.，属于菊科植物。茼蒿不仅口感清香、质地柔嫩，而且富含多种维生素和矿物质，是家庭餐桌上的健康之选。
在众多茼蒿品种中，“小叶茼蒿”因其独特的形态与风味而备受青睐。那么，茼蒿是什么？它为何受到人们的喜爱？本文将为你一一解答。
小叶茼蒿的特点
小叶茼蒿，顾名思义，其叶片较小且边缘呈锯齿状，颜色深绿，植株较为紧凑。与大叶茼蒿相比，小叶茼蒿更耐寒，适合秋冬季节种植。它的味道更为清香，纤维较少，口感更加细腻，因此更适合做汤或凉拌。
此外，小叶茼蒿适应性强，易于栽培，无论是家庭阳台种植还是大规模农业种植都非常合适。近年来，随着人们对健康饮食的重视，小叶茼蒿逐渐成为市场上热销的绿叶蔬菜之一。
茼蒿的营养价值与健康功效
茼蒿不仅美味可口，还具有极高的营养价值。它富含维生素A、维生素C、钙、铁等多种营养元素，同时含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、改善便秘。
中医认为，茼蒿性凉、味甘辛，具有清热润肺、养肝明目、利肠胃等功效。常食茼蒿可以帮助调节血压、增强免疫力，对预防心血管疾病也有积极作用。
如何挑选与保存小叶茼蒿？
在选购小叶茼蒿时，应选择叶片鲜绿、无黄化或腐烂现象的植株。茎部应挺拔不软塌，整体气味清新自然。避免选择叶片发蔫或带有虫害痕迹的产品。
保存方面，建议将茼蒿用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，最好在两天内食用完毕，以保证其最佳口感和营养成分。如需长时间保存，也可焯水后冷冻备用。
小叶茼蒿的常见做法推荐
小叶茼蒿的做法多样，既可以清炒、凉拌，也可以用来煮汤、涮火锅。以下是几种简单又美味的家常做法：
- 蒜蓉炒小叶茼蒿：热锅凉油，爆香蒜末后加入洗净的茼蒿翻炒，加盐调味即可。
- 凉拌茼蒿：将茼蒿焯水后过冷水，切段后加入蒜末、醋、酱油、香油拌匀。
- 茼蒿豆腐汤：将豆腐切块与茼蒿一同下锅煮汤，清淡爽口，营养丰富。
结语
小叶茼蒿作为一种传统又现代的绿叶蔬菜，不仅美味可口，还具有很高的营养价值和药用价值。无论你是追求健康饮食的人群，还是热爱烹饪的家庭主妇，都不妨多尝试一下这种“皇帝菜”。希望通过本文的介绍，你已经了解了“茼蒿是什么”，并能更好地认识和享用小叶茼蒿。