菜豆是四季豆还是豆角？豆角品种及辨识指南

很多朋友都对菜豆、四季豆和豆角傻傻分不清楚，其实它们之间关系密切，又略有不同。简单来说，菜豆是一个大类，而四季豆和豆角都是菜豆的常见品种。它们的区别主要体现在生长习性和外形特征上。

四季豆，也叫芸豆，通常指荚果成熟后仍然是绿色的豆类，其荚果比较短而肥厚，口感鲜嫩，多用于炒食或凉拌。图中所示为新鲜采摘的四季豆，饱满翠绿，富有光泽。

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而豆角，则通常指荚果成熟后会变为黄褐色或其他颜色的豆类，其荚果相对较长，有的品种甚至可以长达半米以上。豆角的口感相对较老，常用于炖菜或腌制。有些地区也把所有菜豆都统称为豆角。

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因此，菜豆是一个总称，四季豆和豆角只是其中两种常见的类型。具体是四季豆还是豆角，主要看其荚果成熟后的颜色和形状。 在购买时，可以根据自己的烹饪习惯和喜好选择合适的品种。

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