为什么芝麻是黑色的？揭开黑芝麻背后的科学秘密
2025-07-02 10:00:09 发布
芝麻是我们日常生活中常见的食材，尤其在糕点、甜品和调味料中应用广泛。然而，很多人会好奇：为什么芝麻是黑色的？其实，芝麻有多种颜色，包括白色、黄色、棕色甚至黑色，其中最常见的黑芝麻因其独特的营养价值和风味而备受青睐。
芝麻的颜色主要取决于其种皮中的色素成分。黑芝麻之所以呈现黑色，是因为其表皮富含一种叫做花青素的天然植物色素。花青素不仅赋予芝麻深色的外表，还具有很强的抗氧化能力，对人体健康有很多益处。
除了花青素，黑芝麻中还含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸和矿物质如钙、铁等。这些营养成分使得黑芝麻在中医中被视为滋补佳品，常用于润肠通便、乌发养颜等方面。因此，芝麻不仅是美味的来源，更是健康的守护者。
虽然黑芝麻广受欢迎，但不同地区根据饮食习惯也会选择不同颜色的芝麻。例如，白芝麻多用于烘焙和西式甜点，而黑芝麻则更常见于亚洲的传统食谱中。了解芝麻颜色背后的原因，有助于我们更好地利用这一天然食材。
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