朝天椒如何晒成干辣椒：传统方法与技巧分享

朝天椒是一种常见的辣椒品种，因其辣味浓郁、色泽鲜亮而深受消费者喜爱。在众多朝天椒的加工方式中，晒成干辣椒是最传统也是最实用的一种。干辣椒不仅便于储存和运输，还能保留其独特的风味，广泛应用于川菜、湘菜等多种菜肴中。

采摘成熟的朝天椒是制作干辣椒的第一步。选择颜色鲜红、果实饱满且无病虫害的辣椒，这样晒出来的干辣椒品质更高。采摘时建议戴上手套，避免辣椒汁液刺激皮肤。

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将挑选好的朝天椒清洗干净后，需进行适当晾干处理。可以使用干净的纱布或纸巾吸干表面水分，也可以放置在通风良好的地方自然风干。这一步有助于减少晒制过程中霉变的风险。

接下来就是晒制环节。将处理好的朝天椒均匀铺在竹席、铁丝网或专用的晒架上，置于阳光充足、通风良好的环境中。每天翻动一两次，确保受热均匀。一般情况下，连续晴天晒制5-7天即可完成。

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晒好的干辣椒应呈现深红色或暗红色，手感干燥且富有弹性。此时可将其放入密封袋或玻璃瓶中保存，放置于阴凉干燥处，避免受潮发霉。若需要更长时间保存，也可考虑真空包装。

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