鲜辣椒制作辣椒酱的简单方法及技巧

鲜辣椒是制作辣椒酱的重要原料之一，其独特的香气和辣味让成品更加诱人。制作辣椒酱并不复杂，只需要准备新鲜的红辣椒、大蒜、生姜、盐以及少量食用油即可。首先需要将鲜辣椒清洗干净，去除蒂部，并检查是否有损坏或腐烂的部分。

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接下来，将处理好的鲜辣椒剁碎或者用搅拌机打成泥状。如果喜欢口感细腻的辣椒酱，可以将辣椒完全搅碎；若偏爱颗粒感，则只需稍微切碎即可。同时加入捣碎的大蒜和姜末，这些配料不仅能提升风味，还能起到防腐作用。

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最后一步是炒制。将适量的食用油倒入锅中加热，然后放入辣椒混合物翻炒均匀，直到香味四溢且辣椒水分蒸发。根据个人口味调整盐量，还可以添加少许白糖平衡酸辣度。待冷却后装入干净的玻璃瓶保存，这样自制的辣椒酱就完成了。

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