发芽的土豆是什么样的？教你如何辨别和处理发芽土豆

土豆是我们日常生活中常见的食材，营养丰富，深受人们喜爱。然而，储存不当的土豆很容易发芽。那么，发芽的土豆是什么样的呢？其实，发芽的土豆通常会在土豆的芽眼处长出细小的芽，颜色呈淡黄色或白色，形状如同细小的根须，有的芽还会略带绿色。芽的长度和数量会随着发芽时间的延长而增加。有些发芽严重的土豆，芽会长得比较粗壮，甚至会穿透土豆的表皮。

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需要注意的是，发芽的土豆虽然看起来还能吃，但其营养价值已经下降，而且部分土豆芽中含有龙葵素，这种物质对人体有害，食用过多会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，发现土豆发芽后，建议不要食用。

如何避免土豆发芽呢？首先，购买土豆时要选择新鲜、无损伤的土豆。其次，储存土豆时要选择阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温潮湿的环境。可以将土豆放在纸箱或透气袋中储存，避免土豆堆积在一起，影响通风。

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总之，了解发芽土豆的特征，掌握正确的储存方法，才能保证我们吃到新鲜、安全的土豆。如果发现土豆已经严重发芽，请及时丢弃，避免食用后造成身体不适。

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